Szarlotka z owsianą kruszonką i warstwą sernika

Wyśmienite połączenie dwóch klasycznych ciast, które ja i zapewne wiele osób uwielbia - szarlotki i sernika. Dzięki temu że warstwa serowa jest cienka idealnie dopełnia ona smak jabłek i cynamonu nie przytłaczając go. A wszystko to polane gęstym karmelem. Jedyny błąd jaki zrobiłam to upieczenie tego ciasta w małej formie - całe zniknęło w tempie ekspresowym!

Składniki dla formy 20x26cm:

Na spód:

• 115g masła
• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru
• Pół płaskiej łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Na masę serową:

• 230g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na jabłka:

• 2 średniej wielkości jabłka
• 1 łyżka cukru
• Pół płaskiej łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Na kruszonkę:

• 85g masła
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki otrębów owsianych
• 1/2 szklanki cukru
• Pół płaskiej łyżeczki cynamonu

Na sos karmelowy:

• 300g cukru
• 200ml śmietany kremówki
• 130g masła

Spód:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Powstałe ciasto umieścić w formie wyłożonej folią spożywczą i ugnieść, dopasować do spodu. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 15-20 minut lub aż spód zarumieni się. Odstawić aby wystygł.

Masa serowa:

Zmiksować serek śmietankowy z cukrem aż masa będzie gładka i lekka. Dodać jajko i ekstrakt, zmiksować ponownie. Masę wylać na wcześniej ostudzony spód i wyrównać szpatułką.

Jabłka:

Jabłka obrać i pokroić (w dowolny sposób). Umieścić na patelni na średnim ogniu. Dodać cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszać dokładnie drewnianą łyżką i smażyć aż jabłka zmiękną. Gotowe ułożyć na masie serowej.

Kruszonka:

Wszystkie składniki połączyć aż do uzyskania kruszącego się ciasta. Posypać ciasto.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30-35 minut. Zostawić do ostygnięcia.

Karmel:

Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Podgrzewać na średnim ogniu aż do momentu rozpuszczenia i przybrania złotawego koloru, cały czas mieszając. Powoli dodawać śmietanę a następnie masło i mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ostudzonym karmelem polewać gotowe kawałki ciasta.